ワインバー GALA BAR MIZUNO≪さいたま新都心≫
この一品→「馬のハラミのタタキ 和風ソース」
（推薦者：「ケーキの店 ドルチェ」パティシエ 南雲 正一さん）
ソムリエであるオーナーが営むワインバー。彼のマジックともいえるサービスに身をゆだねて、のんびりお酒と食事を味わいたいときに通っています。ここの料理はワインに合うものばかり。中でも名物、「馬のハラミのタタキ」は馬のハラミという珍しい食材を使ったメニュー。オーナーが市場で運命的に出会ったという逸品で、意外にもシャンパーニュとの相性が抜群です。『これが馬？』と思うほどジューシーで柔らかく、和風ソースがさっぱりと品が良い。素材にこだわるお店だからこそ出会える、驚きと感動の味です。
［写真］馬のハラミのタタキ 和風ソース1,000円。オーナーがその日市場で仕入れた旬の食材を一番美味しい調理法で仕上げるという、日替り式の料理は700円から楽しめる。ワインはグラス850円～。
【お店紹介】
「GALA（ガラ）」とは、大人たちの祭という意味。お酒の楽しみ方を知った大人のためのお店。女性の一人客も多い。
【電話】048-859-3511
【住所】さいたま市中央区上落合4-2-23
【交通】北与野駅より徒歩3分、さいたま新都心駅より徒歩7分
【時間】11：30～13：30、17：30～22：00
【休日】日曜、祝日
●ホームページ●
東京「粉と卵」や大宮「パレスホテル」等を経て独立。材料の品質にこだわり、素材の個性が引き立つよう、シンプルなお菓子作りを心がけている。彼の作るお菓子は甘さ控えめで、お年寄りから子供まで幅広く人気だ。
■こだわりPOINT■
毎朝の市場通いの中で見つけた希少な食材
脂が乗った馬のハラミは、牛よりもあっさりとして、柔らかくクセがないのが特徴。市場での業者さんとの会話の中で、『いいのが入ったよ』と偶然教えてもらい発見した、珍しい食材です。早朝の市場通いが功を奏した瞬間でしたね。
投稿者：編集T 更新日：2008-9-18 コメント(0)
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